Bourgogne
Le domaine créé dans la première moitié du 20ème siècle par Etienne Sauzet, est aujourd’hui exploité par Emilie Boudot et Benoit Riffault, qui succèdent à Jeanine et Gérard Boudot, figures emblématiques de Puligny-Montrachet qui ont grandement contribué à la renommée des vins de la propriété. Le domaine réparti sur 15 hectares fait briller de magnifiques premiers crus, comme La Garennne, Les Champ-Gain, Hameau de Blagny, Les Referts ou encore les non moins connues Perrières. Ceux-ci sont complétés par des premiers crus de choix, placés au plus près des grands crus, comme Les Folatières, La Truffière, Champ Canet ou encore Les Combettes. Ce patchwork de climats ayant chacun son identité propre, souligne le travail de précision réalisé par ce couple de passionnés. Cette même rigueur est également appliquée à leurs grands crus, Bienvenues-Bâtard-Montrachet, Bâtard-Montrachet, Chevalier-Montrachet et le plus exceptionnel et exclusif, le Montrachet.
Le domaine Etienne Sauzet est situé historiquement sur la Côte de Beaune et plus précisément sur la commune de Puligny-Montrachet. En 2014, il ajoute au domaine historique, quelques parcelles dans les Hautes Côte de Beaune pour étoffer sa production. Ainsi le vignoble s’étend sur 15 hectares entre Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Cormot-le-Grand pour les Hautes Côtes.
Le domaine pratique la biodynamie depuis 2009 et s’est certifié bio en 2013. L’objectif est de révéler les terroirs fabuleux qui donnent au chardonnay et aux vins de Puligny leurs identités et leurs propres expressions. Le domaine produit des vins fins, délicats, purs et précis alliant équilibre et terroir.
Les raisins sont systématiquement triés avant le pressurage. Les jus sont mis en fûts le lendemain de la vendange puis la fermentation prend place tranquillement. Les élevages durent 18 mois en 2 temps, 12 mois en fûts puis 6 mois en cuve inox sur les lies fines.
L’utilisation des fûts neufs est raisonnable jamais au-delà de 25%.
Les vins sont mis en bouteilles par gravité au domaine avec le plus grand soin après un léger collage et une légère filtration si nécessaire.
Emilie et Benoit pilotent ensemble le domaine depuis plus d’une décennie, entourés d’une équipe solide autant à la cave qu’en vigne.
Etienne SAUZET était l’arrière-grand-père d’Emilie BOUDOT. Il n’était pas pré destiné à devenir vigneron puisque son métier était commercial en épicerie fine mais c’est en héritant de quelques parcelles de vignes dans les années 1960 qu’il a commencé petit à petit à faire du vin. Plus tard Il fait l’acquisition d’autres parcelles pour regrouper 12 hectares et ainsi former le domaine éponyme.
En 1975 c’est la petite fille d’Etienne SAUZET Jeanine et son mari Gérard BOUDOT qui prennent la relève d’un grand-père qui n’a jamais eu de fils pour prendre la suite mais qu’une seule fille qui ne travaillera jamais sur l’exploitation.
Après une succession et la perte d’une partie du vignoble Jeanine et Gérard créent dans les années 90 un petit négoce « vigneron », très précurseur à l’époque afin d’acheter des raisins supplémentaires pour compenser la perte des quelques parcelles perdues.
Pendant 30 ans ils travailleront sans relâche pour donner au domaine ses lettres de noblesse et conforter sa réputation.
Depuis les années 2000 une de leur fille, Emilie, après des études d’œnologie, a repris petit à petit les rennes, épaulée par son mari Benoit Riffault, vigneron originaire du Sancerrois.
Ils continuent d’œuvrer chaque jour pour la suite de cette histoire familiale dans un souci permanent du détail, d’identité et à la recherche de la quintessence des terroirs qu’ils cultivent.
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